Le **bistrot Côté Zinc**, situé sur l’avenue Thiers à **Bordeaux**, s’apprête à vivre une transition majeure avec l’arrivée de sa nouvelle chef, Élodie Pichard. Ce changement, prévu pour le 2 décembre, s’accompagne de promesses de **sauvegarde de l’esprit** qui a fait la renommée de ce lieu emblématique tout en y apportant une **signature culinaire** personnelle.
Une transmission bien pensée
La décision de confier les rênes à **Élodie Pichard** n’est pas le fruit du hasard. Reconnu sur la scène gastronomique bordelaise, Élodie a construit un parcours impressionnant. Après avoir travaillé dans des établissements renommés comme **La Table de Calvet** et **Gravelier**, elle a co-fondé, en 2018, le restaurant **CRU**, où elle a charmé ses clients avec des **tartares revisités** et une **cuisinine inventive**. Sa réputation de cheffe conçoit des plats raffinés est bien établie, faisant d’elle un choix idéal pour perpétuer l’héritage de Côté Zinc.
L’ADN de Côté Zinc préservé avec une touche unique
Historiquement, **Côté Zinc** incarne la bistronomie accessible et conviviale, avec une formule **entrée-plat-dessert à 23 €** et des tapas en soirée. La nouvelle cheffe souhaite maintenir cette atmosphère tout en y injectant sa **créativité culinaire**. Le personnel actuel, comprenant Maxime en cuisine et Guillaume et Mathieu en salle, reste en place pour garantir la **continuité du service**. De plus, l’arrivée de Jérémie, le mari d’Élodie, renforce cette équipe dédiée.
Bien que quelques ajustements de menu soient à prévoir, les **éléments fondamentaux** qui ont contribué au succès de Côté Zinc seront conservés.
Une nouvelle direction pour les Lafon
Alors qu’Élodie prend la direction du Côté Zinc, Frédéric et Sophie Lafon partent pour un nouveau défi à **Saint-Sulpice-de-Faleyrens**, où ils vont ouvrir **Maison Destieu**, un projet de chambres et table d’hôtes. Ce retour aux sources pour le couple vise à allier le **savoir-vivre bordelais** à une expérience gastronomique haut de gamme. Leur décision de départ témoigne de leur engagement envers l’avenir, en laissant Côté Zinc entre des mains expérimentées.
Préparations pour la transition
Pour permettre à Élodie Pichard d’apporter sa vision au Côté Zinc, des **travaux de décoration** sont prévus à la fin décembre. Bien que le concept ne subisse pas de changements spectaculaires, ces ajustements visuels marqueront un nouveau départ pour le bistrot. La nouvelle année 2025 promet d’être captivante pour les amateurs de gastronomie, avec le retour de Côté Zinc sous la direction d’Élodie.
Conclusion : Un avenir prometteur
Avec ce changement de direction, Côté Zinc s’affirme comme un espace dynamique de **bistronomie** à Bordeaux. La fusion de l’héritage de Frédéric Lafon et de la créativité d’Élodie Pichard augure une expérience culinaire unique. Restez à l’écoute et préparez-vous à redécouvrir cette adresse emblématique qui continuera de ravir les palais des Bordelais et au-delà.