Dans un coin animé de Bordeaux, entre le quartier Sainte-Croix et Saint-Michel, Souquo attire de plus en plus de gourmets. Cette cantine propose bien plus qu’un simple repas végétarien ; elle incarne un véritable engagement vers une cuisine créative, gourmande et durable. À chaque visite, vous découvrirez que manger végétal est synonyme de plaisir et de surprises.
Une cuisine végétale 100 % maison au rythme des saisons
Chez Souquo, tout est fait maison, sans exception, ce qui en fait un lieu unique. La carte change chaque mois, s’adaptant aux fruits et légumes frais disponibles selon la saison. Cela signifie qu’il n’y a jamais de routine dans l’assiette, ce qui rend chaque visite mémorable. Les producteurs locaux et les produits issus de l’agriculture biologique sont mis à l’honneur. Par exemple, leur velouté de patate douce est une entrée réconfortante et équilibrée, tandis que les asperges blanches snackées sont un vrai coup de cœur, même pour ceux qui doutent des légumes.
Des plats innovants qui changent la donne
Souquo redéfinit la cuisine végétale avec des plats audacieux. Parmi les options, le sandwich au curry et confit d’oignons est une explosion de saveurs. Le mac and cheese au chou-fleur rôti revisite le classique avec une touche locale. N’oublions pas les croquettes de pain aux champignons, accompagnées d’une purée onctueuse et d’une mayonnaise à l’ail maison. Pour le dessert, le choix s’annonce difficile entre le fondant au chocolat et le cheesecake au sirop d’érable et à la patate douce. C’est un véritable festin de l’entrée au dessert.
Café de spécialité et brunch végétarien : un moment de convivialité
Souquo ne se contente pas d’être un restaurant ; c’est également un coffee shop convivial. Avec des pâtisseries maison, des jus frais et un café de spécialité, c’est le lieu idéal pour une pause matinale. En fin de semaine, le brunch est un moment à ne pas manquer. Sa formule 100 % végétale et gourmande bouleverse les conventions du brunch classique. Une fois par saison, un buffet à volonté est proposé, une expérience unique à ne pas rater, à réserver à l’avance.
Un engagement éco-responsable reconnu
La démarche de Souquo va bien au-delà de la gastronomie. Chaque plat est préparé avec des produits frais, bio et locaux pour réduire l’empreinte carbone. Des initiatives telles que le compost, la gestion des invendus et les boîtes consignées illustrent leur volonté de faire une différence. Cette approche leur a valu les 3 Macarons Ecotable, la plus haute distinction pour les restaurants éco-responsables, ainsi que le prix national du restaurant végétarien.
Un lieu familial et accessible
Situé au 5 quai Sainte-Croix, Souquo est facilement accessible par les transports en commun (tramway, arrêt Sainte-Croix). L’intérieur lumineux et accueillant, agrémenté d’une décoration végétale, invite à la détente. Les familles y sont les bienvenues avec des équipements adaptés, tels que des chaises hautes et des jeux de société. L’équipe, composée de Cécile, Mathilde, Jules et Sarah, vous accueille avec bienveillance tout au long de la semaine.
Notre recommandation : Souquo est à découvrir absolument
Que vous soyez un végétarien convaincu, un flexitarien curieux ou simplement un amateur de cuisine maison, Souquo mérite sa place dans votre carnet d’adresses. C’est une expérience culinaire à la fois esthétique, délicieuse et éthique, le tout dans l’un des quartiers les plus dynamiques de Bordeaux. Chaque plat est une promesse de régal, et nous parions que vous serez conquis.
En conclusion, que diriez-vous de faire un tour chez Souquo pour vivre un moment savoureux et chaleureux ?